蔵王ウッディファーム / ソーヴィニヨン・ブラン 2016

zao008

蔵王ウッディファーム / ソーヴィニヨン・ブラン 2016 (zao008)

販売価格(税別)
¥2,200
在庫状態 : 在庫有り

スパークリングワイン用のピノ・ノワールと共に、毎年ウッディファームではヴィンテージの始まりを告げる品種です。2つの畑は常々生育も性格もかなり異なっているのですが、2016はとりわけ生居畑の成熟が遅く、多少粘ってから収穫しました。そのせいもあってか、涼しげな華やさの2015と比べ、熟したややトロピカル寄りのニュアンスもほのかに感じられます。味わいは2014ほどの力強さはないものの、酸の穏やかさも手伝って丸みのある印象ですので、2015のシャープな酸が苦手な方はこちらを好まれるかもしれません。 大半は除梗後、プレス機内で3時間程度スキンコンタクト。その他についてはホールバンチプレス。ステンレスタンクにて中〜高温域で2週間強発酵。細かい澱と共に、瓶詰め前日までタンク熟成。無ろ過・非加熱、清澄は搾汁時のペクチナーゼのみ。例年収穫日自体は数日しか変わりませんが、年ごとにこれだけの違いが生まれます。月並みですがやはり、ワインはブドウからできるものだということなのでしょう。

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