さっぽろ藤野ワイナリー / シードル ブラムリー 2016

fjn043

さっぽろ藤野ワイナリー / シードル ブラムリー 2016 (fjn043)

販売価格(税別)
¥1,600
在庫状態 : 在庫有り

余市町登地区「三氣の辺」(みきのほとり)産のりんご100%のシードルです。メインのりんごは「ブラムリー」。英国で1808年から造られている伝統的なクッキングアップルです。デザートや料理はもちろんですが、シードルとしても良く使われている爽やかな酸味が特徴の青りんごです。 ステンレスタンクや木の大樽を用いながら発酵をを進めました。今年は昨年よりも発酵が緩やかに長く続き、自然の清澄もゆっくりとしたものでした。最終的には全体のバランスを鑑み、「にごりのあるまま」瓶詰め。発酵中に発生する自然の炭酸ガスを閉じ込めたシードルです。泡は弱めとなっています。 ワインの移動は瓶詰めまで、すべて重力を用いてチューブで行い、極力ショックを与えないように心がけました。亜硫酸も最初から最後まで一切加えず、無添加です。できたてのワインのフレッシュでピュアな味わいが生き生きと感じられるかと思います。 100%りんごジュースのようなにごり、還元的な香り。しかしながら徐々に青リンゴのはつらつとした蜜の香りを感じることができます。口当たりはやや粘性を感じる丸みを帯びた柔らかな印象から始まり、微かな泡がフレッシュ感を持たせ、心地の良い「くっきりとした酸味」を軸にりんごの蜜っぽさ、にごりからくる厚み、旨みがじわじわと広がる。のど越しもよく、口に含むとするりと喉の奥へと進んでしまいます。

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