TAKIZAWA WINE / ソーヴィニヨン・ブラン 2017

tak027

TAKIZAWA WINE / ソーヴィニヨン・ブラン 2017 (tak027)

販売価格(税別)
¥4,500
在庫状態 : 在庫有り

この年も厳しい天候を耐え抜いた自社畑のソーヴィニョン・ブランですが、前年よりも収穫量は増え、特にサードブロックのブドウの比率がより高くなってきています。 季節外れの強い霜で収穫時期が少し早まってしまいましたが、それでもブドウの糖度は十分に上がり、アルコール度数は13度を超えるまでになりました。 野生酵母と自然のマロラクティックによる仕込みはそのままに、2015年からのスタイルを引き継ぎつつ更なる試行錯誤を重ねています。 外観は少し濃いめのイエローグリーン。果林やマンゴー、オレンジや黄色い花のような香りにスモーキーなミネラル、ハーブやスパイスのニュアンスが絡み合います。 味わいは濃厚な果実味とスパイシーな風味があり、それを支える酸やミネラルの要素も豊富です。非常に強い酒質で余韻も長く、熟成によって更なる展開を見せてくれそうです。 現在でもバランスは取れていますが、飲み頃は全体の緊張感が解れる数年先になりそうです。 亜硫酸添加は極少量に留めていますので、保管は必ず冷暗所にてお願いします。(宮本) <飲み頃予想 2020年〜2026年頃>

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