TAKIZAWA WINE / 旅路スパークリング 2017

tak030

TAKIZAWA WINE / 旅路スパークリング 2017 (tak030)

販売価格(税別)
¥2,500
在庫状態 : 在庫有り

北海道余市町の旅路(北海道固有のブドウ品種)を使用したスパークリングワインです。 ブドウは厳しい選果を経て直ちにホールバンチプレスし、軽いデブルバージュの後に野生酵母による発酵を行います。一次発酵終了後、澱引きした後に3気圧分の補糖をして瓶詰めしますが、この時にも酵母の添加は行わずに一次発酵で生き残った野生酵母の力のみで瓶内二次発酵を行います。 香りは華やかで、グレープフルーツや洋ナシ、黄色い花、スモーキーなミネラルを感じます。クリーミーな泡、果実味のボリューム感と酸味、ミネラルのバランスが良く、しっかりと感じる旨みとコクも後を引きます。さらに余韻の僅かな苦みも良いアクセントとなっています。 瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じ、吹きこぼれる可能性もあります。抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。 リリース直後から楽しめますが、瓶内に残った澱は熟成と共にワインに更なる旨みを与えてくれるでしょう。亜硫酸添加は極少量に抑えています。品質保持のため保管は冷暗所にてお願いします。 <飲み頃予想 現在〜2020年>

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