ダミアン・ポドヴェルシッチ / リボッラジャッラ 2012

sat0045

ダミアン・ポドヴェルシッチ / リボッラジャッラ 2012 (sat0045)

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¥4,930
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「コッリオに存在する品種の中で、最も偉大なブドウ」そう語り続けてきたダミアン。ブドウ由来の酸が高く、果皮の厚いリボッラジャッラ、厚い果皮は樹上での成熟、貴腐にも耐えることができる。そして厚い果皮からすべて抽出するための長いマセレーション(果皮浸漬)。彼の考えている栽培・醸造のすべてが、リボッラに向けて考えられているかのような気さえしてきます。2012は彼のこれまでのヴィンテージの中でも2005、2010に続く貴腐の多いヴィンテージ。全体の80%に貴腐が見られ、一部の区画ではすべてのリボッラに貴腐が回っていたといいます。強靭な酒躯を持ちながらも奥に深く伸びる余韻。現時点でも十分な味わいを持ちながらも、これから先の期待感が溢れるワインです。 完熟するまで樹上にて成熟を待つ。一部貴腐化したブドウも合わせて収穫。除梗し、開放式の大樽にて果皮と共に3か月、野生酵母による醗酵。圧搾後、大樽にて40ヶ月の熟成。全体の50%以上に貴腐が回ったという偉大さを感じる2012。リリースまでに5年という歳月を費やした、渾身のヴィンテージ。

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