蔵王ウッディファーム / エンジェル ・ブラン 2018

zao029

蔵王ウッディファーム / エンジェル ・ブラン 2018 (zao029)

販売価格(税別)
¥3,600
在庫状態 : 在庫有り

ウッディファームでは2017年から本格的にアルバリーニョを植え付けています。その規模は2019年造成の面積も含めると1.5haとなり、東北では最大級のアルバリーニョの生産を目指します。 実は前から試験的にも作付けしており、2018年に僅か90kgながら収穫できたので、この味わいを出来るだけ伝えたく少量生産に踏み切りました。 各地で作付けが増える品種ですが、まだ東北地方は初めて… どのような味わいとなるか、不安はありましたがポテンシャルの高さは栽培からも感じていました。 結果は保証します。大部分がシャルドネでありながら、確かな存在感。これが東北のアルバリーニョかと、パワーを感じていただける事でしょう。僅か22%で、この味わいです。 さて、100%となったら…ご期待ください。 収穫されたアルバリーニョを除梗破砕し24時間、低温でスキンコンタクトしました。その後、プレス機へ移し、全房のままシャルドネを投入し一緒に空圧式プレスで搾汁しています。発酵は新たに導入したステンレス製の樽で行いました。この時点で普通のシャルドネにはない香りが辺りを覆っています。主発酵後は澱ごと古樽へ移し、MLFが起こるのをひたすら待つ作業。香りが無くなりやしないかドキドキしながら見守りま した。澱からくる香りも味も本来の味わいを邪魔すると思い、バトナージュはしていません。このポテンシャルを余すとこなく、無濾過、無清澄でボトルに詰め込みました。

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